Masa de hojaldre, milhojas

Name: Masa de hojaldre, milhojas
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 200 gr harina; 200 gr de margarina especial para hacer hojaldre o margarina que no contenga agua; 50 gr de harina; agua fría; 1/2 cucharadita sal

Otro

Fácil

45 min

993 Kcal

Masa de hojaldre casera explicada paso a paso. Con trucos y consejos para que te salga perfecta.

Ingredientes

200 gr harina
200 gr de margarina especial para hacer hojaldre o margarina que no contenga agua
50 gr de harina
agua fría
1/2 cucharadita sal

Costo estimado: 1.21€ (0.61€/porción)

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Masa de hojaldre explicada paso a paso

Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Antes de empezar, tened en cuenta estos consejos para que resulte bien:
1. Trabajar en un lugar frío.

2. Estirar la masa con un uslero o palo de amasar siguiendo un sentido del medio hacia un lado
y del medio hacia el otro. Nunca estirarla para cualquier lado solo siguiendo un sentido por
eso te pongo flechas en las fotos.

3. Tener presente que se pueden formar burbujas y deberás tratar de reventar las con una aguja.

4. Seguir las instrucciones de reposo mínimo de 15 minutos entre un estirado y otro.
Tienes que hacer Dos masas
1- 200 gr de harina con la sal y agua hasta que te forme una masa homogénea
NO AMASAR
2- 200 gr margarina y 50 de harina se unen con la harina es difícil unirse tiene que formar
una masa de esta forma llamado: Empaste
Estirar la masa que preparaste con agua y colocar el empaste en el medio
Doblar de la siguientes forma
Luego las puntas de un lado hacia arriba y la otra hacia abajo del amasijo
Dejar la masa de esta forma para que después la estires siguiendo la dirección de las flechas
Ya tienes la masa doblada con el empaste adentro LISTA para iniciar hacer los dobleces de la masa muy suavemente con el palo de amasar le darás golpes para estirarlas.
Te tiene que quedar de esta forma estirar siguiendo las flechas
Primer dobles simple un lado hacia al medio y el otro encima.
Te quedara de esta forma junta los dobleces y la pones dentro de papel film recubriendo toda la masa y la llevas al refrigerador o heladera por 15 minutos
Al retirarla debes seguir estirando como indican las flechas NUNCA de otra forma.
La tienes estiradas y haremos el dobles de la siguiente forma. De esta forma de dejando un espacio en el medio.
Estando de esta forma la forramos con papel film y la llevamos a la heladera o refrigerar por 15 minutos
La retiramos del refrigerar y la estiramos siguiendo las indicaciones de la flechas NUNCA de otra forma
Repetiremos la misma operación otra vez.
La forramos con papel film y la llevamos a la heladera o refrigerador por 15 minutos mas y finalizamos nuevamente con un dobles simple que lo haces de esta forma
Terminamos la masa y la dejamos reposar por unas horas en el refrigerador o heladera (frigorífico) Y lista para usar.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 993Kcal

Carbohidratos: 129.7g
Grasa total: 41.5g
Grasa sat.: 27.4g
Proteínas: 20.4g
Fibras: 6.9g
Azúcar: 3.3g
ProPoints: 27
SmartPoints: 36

Información nutricional para 1 porción (276g)

Vegetariano

Angelicabertin

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Comentarios

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3.91/5, 32 votos 3 comentarios

anonymous

29/10/2021

Muchas gracias !!!
La voy a seguir al pie de la letra.

abuso

Respuesta Petitchef:

Esperamos que te haya quedado fantástica, ya nos dirás :)

Leonardo

12/01/2021

Hola, ¿cuáles son las temperaturas para cocinar la masa? Hay ciertas faltas ortográficas que me hacen dudar de algunos procedimientos. Al dejarla 15 minutos en el refrigerador y retirar, ¿se repite el punto 7 dos veces más?. Agradecido de la receta, se ve muy buena.

abuso

anonymous

04/01/2020

Excelente explicación ahora entiendo por qué nunca me sale bien.

abuso

Respuesta Petitchef:

:) Gracias y buen provecho!