Brownie de chocolate y café

Ingredientes

• 100 grs chocolate de cobertura
• 60 grs mantequilla
• 40 ml de café
• 3 huevos
• 75 grs de azúcar
• 75 grs almendras molidas
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 30 grs de harina
• 100 grs para cubrir los brownies

Preparación

• Precalentar el horno a 180º C. En un bowl, derretir a fuego bajo 100 grs de cobertura de chocolate con la mantequilla y el café.
• Batir los huevos con el azúcar hasta que queden muy cremosos y añadir el chocolate tibio. Mezclar las almendras con el cacao y harina y añadirlos también.
• Engrasamos un molde (utilicé uno de 10x20 cm) y vertemos la masa. Hornear el pastel a media altura durante unos 30 minutos. Sacarlo y dejamos enfriar.
• Sacar el pastel cuidadosamente del molde y cortarlo en cuadraditos de unos 5x5 cm. Cubrir los brownies con la cobertura liquida.
• Para la cobertura derretimos al baño María o en el micro, el resto del chocolate (100 grs), pero se puede añadir un poquito de mantequilla, o incluso aromatizar al gusto la cobertura con un poco de canela, vainilla o con un chorrete de ron.
• Para que me quedase una capa generosa de cobertura, sumergí uno de los lados de los trozos de pastel en la cobertura derretida, dispuesta en un bowl.

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