Bacalao a la vizcaína

Name: Bacalao a la vizcaína
Prep time: 12 h
Cook time: 10 min
Total time: 12 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 800 g de bacalao; 3 dientes de ajo; 1 gran cebolla; 2 tomates para freír; 2 cucharadas de carne de pimiento choricero; 2 rebanadas de pan frito; 2 pimientos rojos asados; perejil; pan rallado; aceite de oliva; sal y pimienta.

Otro

Medio

12 h 10 m

711 Kcal

Es un ingreso muy particular que sorprende con un gusto delicado.

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Preparación

Preparación12 horas

Cocción10 min

Desalar el bacalao durante 48 horas enchangeant el agua de vez en cuando.
Poner agua a hervir y poner el bacalao ya desalado, cuando comenzará a hervir retirar el estofado del fuego. Dejar enfriarse sin retirarlo el agua.
Hacer volver de nuevo la cebolla picadita, añadir los ajos ya pinchados e incorporar los tomates divididos.
Cuando él el sofrito se hará, añadimos el pimiento choricero y las rebanadas de pan frito, lo mojamos con cucharadas el agua de cocer el bacalao, el dejamos que hervir minutos, trituramos a continuación de sal y pimienta y pasamos la salsa por el él pasamos puré.
Sacamos el bacalao de agua en las cuales era, lo pasamos por harina y freír en una estufa.
En una fuente colocamos una capa de la salsa y a continuación el bacalao que ella cubrimos con la salsa restante. Ponemos los pimientos en bandas superficialmente, trituramos con pan rallado y pinchado perejil, ponemos en el horno minutos para que gratine un poco.