Bacalao a la vizcaina

Ingredientes

• 800 g de bacalao
• 3 dientes de ajo
• 1 gran cebolla
• 2 tomates para freír
• 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
• 2 rebanadas de pan frito
• 2 pimientos rojos asados
• perejil
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal y pimienta.

Preparación

• Desalar el bacalao durante 48 horas enchangeant el agua de vez en cuando.
• Poner agua a hervir y poner el bacalao ya desalado, cuando comenzará a hervir retirar el estofado del fuego. Dejar enfriarse sin retirarlo el agua.
  Hacer volver de nuevo la cebolla picadita, añadir los ajos ya pinchados e incorporar los tomates divididos.
• Cuando él el sofrito se hará, añadimos el pimiento choricero y las rebanadas de pan frito, lo mojamos con cucharadas el agua de cocer el bacalao, el dejamos que hervir minutos, trituramos a continuación de sal y pimienta y pasamos la salsa por el él pasamos puré.
• Sacamos el bacalao de agua en las cuales era, lo pasamos por harina y freír en una estufa.
• En una fuente colocamos una capa de la salsa y a continuación el bacalao que ella cubrimos con la salsa restante. Ponemos los pimientos en bandas superficialmente, trituramos con pan rallado y pinchado perejil, ponemos en el horno minutos para que gratine un poco.

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