Panecillos de albaricoques secos, almendras y vainilla - al olor del pan

Name: Panecillos de albaricoques secos, almendras y vainilla - al olor del pan
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g harina de fuerza; 10 g sal; 300 ml de agua; 10 g levadura fresca de panadero; 50 g harina de almendra tostada; 50 g albaricoques secos cortado en daditos; unas gotas de extracto de vainilla; almendras laminadas; azúcar glass

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Panecillos de albaricoques secos, almendras y vainilla - Al Olor del Pan - foto 2

Panecillos de albaricoques secos, almendras y vainilla - Al Olor del Pan - foto 3

Merienda

3 porciones

Fácil

1 hora

753 Kcal

Ingredientes

500 g harina de fuerza
10 g sal
300 ml de agua
10 g levadura fresca de panadero
50 g harina de almendra tostada
50 g albaricoques secos cortado en daditos
unas gotas de extracto de vainilla
almendras laminadas
azúcar glass

Costo estimado: 2.13€ (0.71€/porción)

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Preparación

Preparación35 min

Cocción25 min

En un bol amplio mezclar la harina, sal, harina de almendra, vainilla, levadura y el agua a temperatura ambiente, ir mezclando hasta integrar todos los ingredientes, en éste punto unir los albaricoques cortado en daditos. Dar forma de bola a la masa y dejarla reposar en un bol untado ligeramente con aceite durante 10 minutos cubierto con un trapo limpio y seco. Transcurrido el tiempo, amasar durante 15 segundos y volver a dejarlo en el bol en forma de bola otros diez minutos más. Repetirlo otras dos veces más, a la tercera, dejar reposar la masa tapada con el trapo limpio y seco en un lugar sin corrientes 45 minutos.
Cortar porciones de 80 gramos cada una y formar bollos bien redondeados. Pintar con leche o agua y rebozarlos en las almendras laminadas. Colocarlos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y dejarlos tapados con un trapo limpio y seco durante 1 hora.
Pre-calentar el horno a 250°C , al meter los panecillos bajarlo a 210°C, rociar las paredes y base del horno con un spray de agua para generar vapor, cocerlos unos 15 minutos o hasta que estén dorados, Una vez fríos, espolvorear con azúcar glass.