Mermelada de albaricoques/damascos a la vainilla

Name: Mermelada de albaricoques/damascos a la vainilla
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 2 kilos de albaricoques/damascos; 1,300 kilo de azucar; 2 vainas de vainilla; el jugo de 1 limon pequeño

Postre

Medio

55 min

Ingredientes

2 kilos de albaricoques/damascos
1,300 kilo de azucar
2 vainas de vainilla
el jugo de 1 limon pequeño

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Preparación

Preparación25 min

Cocción30 min

Lavar los albaricoques/damascos en agua fria,secarlos y cortarlos en 2 para retirar el cuesco/semilla.
Ponerlos en una fuente y agregar el azucar,las vainas de vainilla y mezclar,cubrir con un papel de plastico,metalico o de horno y dejar reposar durante 1 hora
Despues de 1 hora,poner la preparacion en una cacerola y cocer a fuego alto hasta que la preparacion comience a hervir por encima
Volver a poner la preparacion en una fuente ,cubrir con un papel plastico o metalico o de horno y dejar reposar 1 noche entera
Al dia siguiente,retirar las vainas de vainilla y pasar la preparacion por un moledor o colador hasta obtener un pure.Cortar las vainas de vainilla en trocitos pequeños y agregarlos a la preparacion
Llevar la preparacion al fuego y hacer hervir sin parar de revolver/mezclar.Mantener la coccion a fuego fuerte durante 10 a 15 minutos sin parar de revolver.
Cuando la espuma comience a aparecer ,retirarla delicadamente. Verificar la coccion de la mermelada dejando correr unas gotas sobre un plato ,las gotas deben correr un poco y luego detenerse,la preparacion debe tener una cosistencia bien pegajosa.