Petitchef

Panna cotta con vainilla y coulis de albaricoque

Postre
5 porciones
10 min
8 horas
10 min
Fácil
350 Kcal
¡Para conseguir un postre fresco y cremoso, no hay mejor opción que una panna cotta! Hoy, la hacemos con sabor a vainilla y un coulis de albaricoque que le dará un toque afrutado y ligeramente ácido. Fácil de hacer, te lo explicamos todo detalladamente con nuestros textos, fotos y vídeos. ¡No hay excusas para disfrutar de un postre como este!

Ingredientes

Número de partes: 5

Para la panna cotta:

300 ml de leche

300 ml de nata

1 vaina de vainilla

3 hojas de gelatina

agua


Para el coulis de albaricoque:

150 gr de mermelada de albaricoque

1 cuchara sopera de agua

Preparación

  • Paso 1 - Panna cotta con vainilla y coulis de albaricoque
    Pon las hojas de gelatina en un recipiente con agua; mientras se hidratan, calienta la lecha con la nata y añade la vaina de vainilla abierta por la mitad. ¡Ojo que no hierva!
  • Paso 2 - Panna cotta con vainilla y coulis de albaricoque
    Cuando la mezcla esté caliente, exprime las hojas de gelatina, a fin de escurrir el agua excedente, agrégalas al cazo. Remueve bien hasta que la gelatina se haya incorporado correctamente.
  • Paso 3 - Panna cotta con vainilla y coulis de albaricoque
    Vierta la mezcla en unos vaso y refrigera en la nevera durante una noche.
  • Paso 4 - Panna cotta con vainilla y coulis de albaricoque
    Mezcla la mermelada con agua y caliéntalo en el microondas 40 segundos. Pasa esta mezcla por el chino o el colador para eliminar los grumos. Déjalo enfriar.
  • Paso 5 - Panna cotta con vainilla y coulis de albaricoque
    Pon el coulis de albaricoque sobre la panna cotta y vuelve a meterlo a la nevera unos 30 minutos.
  • Paso 6 - Panna cotta con vainilla y coulis de albaricoque
    ¡Listo, ya tenemos nuestra pana cotta pefecta!

Video

YouTube

Observaciones:

Gelatina y agar-agar:
La gelatina habrá que hidratarla en agua primero para que se ablande y luego incorporarla (previamente escurrida) a la mezcla caliente. Es por ese cambio de temperatura que la gelatina actuará haciendo que nuestra mezcla se espese.

¡Atención el agar-agar no actúa igual!
Lo primero que hay que saber es que, el agar-agar gelifica y espesa mucho más, ¡así que presta mucha atención a la dosis!
2 gr de agar-agar = 3 hojas de gelatina (6 gr)

Finalmente, esta alga solo actúa cuando se hierve de antemano.
Por eso, si en esta receta te decantas por el uso de este alga y no por la geltaina normal, tendrás que poner el agar-agar en el paso número 1, cuando se estén calentando la leche y la nata. Cuando la mezcla hierva, saca el cazo del fuego y ve directamente al paso 3.

Información Nutricional (por 1 porción):

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción = 192g
Calorías: 350Kcal
  • Carbohidratos: 23.2g
  • Grasa total: 26.2g
  • Grasa sat.: 18.6g
  • Proteínas: 4.9g
  • Fibras: 0.2g
  • Azúcar: 23g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 18

sin glutensin gluten
* Porcentaje de valores diarios están basados ​​en una dieta de 2000 calorías

Fotos

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Preguntas:

Hola: Tres preguntas: 1. La leche, ¿ha de ser entera, desnatada o semidesnatada?. 2. La nata, ¿ha de ser para cocinar o montarda? 3. Los 40 segundos cxalentdos en el microondas, ¿a qué potencia?. Saludos, Carlos Iglesia Puig

Responder:

A la hora de realizar cualquier tipo de respostería aconsejamos siempre usar leche entera. Respecto a la segunda pregunta, se trata de nata para repostería; en general, en los super encontramos nata para "cocinar salado" (que contendrá entre 15-18% de materia grasa) y nata repostera (o nata para montar) que sirve para infinidad de postres; Este tipo de nata contiene entre 30-38% de materia grasa). En el caso de la pannacotta usaremos la segunda opción. Respecto a la potencia del microondas, pues entre los 600 W y los 800 W. Lo que pretenedemos es que la mezcla se calilente sin llegar a hervir. Muchas gracias Carlos, si tienes cualquier otra cuestión no dudes en escribirnos! :)






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