Mermelada de mandarina a la vainilla

Ingredientes

• 1 kg de mandarinas peladas
• la piel de 3 mandarinas cotadas en tiras muy finas
• 750 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla

Preparación

• Trocear las mandarinas y sacar las semillas, si las tuviera. Ponerlas en un cazo junto con el azúcar.
• Pasar la batidora hasta que quede bien fina la mezcla. Añadir las pieles troceaditas y la vaina de vainilla abierta y raspada en su interior.
• Dejar cocer a fuego lento, removiendo frecuentemente, hasta alcanzar la consistencia deseada.
• Esterilizar los botes hirviéndolos durante 20 minutos en una olla cubiertos de agua. Rellenar con la mermelada hasta el borde, tapar y dejar enfrar boca abajo.

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