Sorbete de mandarina

Name: Sorbete de mandarina
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 vasito (de agua) de azúcar; 1 vaso de agua; ralladura de 1 mandarina; 2 claras de huevo; el zumo de 1/2 limón; 1 vaso de zumo de mandarina (colado) (aprox. 3 mandarinas)

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Aperitivo

Fácil

10 min

Ingredientes

1/2 vasito (de agua) de azúcar
1 vaso de agua
ralladura de 1 mandarina
2 claras de huevo
el zumo de 1/2 limón
1 vaso de zumo de mandarina (colado) (aprox. 3 mandarinas)

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Preparación

En primer lugar, rallamos la piel de una mandarina que previamente habremos limpiado con agua y secado. Reservamos. En una cazuela, ponemos el agua con el azúcar, y la ralladura de la mandarina. Dejamos al fuego hasta conseguir un almíbar ligero. Cuando hierva, lo dejamos a fuego medio durante 5 minutos más, y retiramos.
Aparte, pelamos las mandarinas eliminando las partes blancas y retiramos las pepitas que pueda tener. Exprimimos las mandarinas y las colamos, necesitamos obtener 1 vaso de zumo. Una vez que el almíbar esté listo, lo dejamos templar y añadimos el zumo de mandarina y el zumo del 1/2 limón. Mezclamos bien, ponemos en un bol, tapamos y metemos al congelador.
Pasada una hora, lo retiramos, volvemos a batir, y metemos de nuevo al congelador. Una hora después, montamos las claras a punto de nieve. Retiramos el zumo del congelador y añadimos las claras, mezclando con suavidad para que no se nos bajen. Tapamos de nuevo y metemos al congelador. Pasadas unas 6 horas está listo para servir.
Podemos sacarlo del congelador una media hora antes, para servirlo como sorbete algo más líquido (tipo granizado) o servir como bola de helado en copa, como hice yo, y tomar con cuchara.