Poner en el vaso el azúcar y pulverizar durante 30 seg. en velocidad progresiva 5-10
Incorporar los limones pelados, los gajos de mandarina congelados y el cava y triturar en velocidad 10 sin tiempo, hasta ver por el bocal que se ha triturado homogéneamente ayudándose de la espátula. Reservar.
Lavar el vaso, poner la mariposa en las cuchillas y montar las claras a punto de nieve.
Mezclar con el sorbete reservado envolviendo bien, que se integren y servir rápidamente.
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