Petitchef

Galletas veganas de calabaza, coco y chía

Merienda
12 porciones
5 min
15 min
Medio
Estas galletas veganas tienen todo lo que puedas desear en un desayuno, y todo rico y sano. Como son veganas son aptas para dietas sin lactosa y sin huevos. Como ingrediente graso lleva mantequilla de anacardos, lo que es fantástico si tienes problemas de colesterol como yo. No me he atrevido a sustituir este ingrediente por aceite por temor a que la mezcla resultante fuera imposible de manejar. Tampoco quería usar margarina, quería hacer algo natural (jejeje, si omitimos el edulcorante, pero este es un mal menor para mi).

Ingredientes

Número de partes: 12
1 taza (100 gr.) de copos de avena

1/2 taza (55 gr.) de escamas de coco (no coco rallado)

1/4 de taza (40 gr.) de semillas de chia (o semillas de lino)

1/2 taza (125 gr.) de puré de calabaza

1/4 de taza (80 gr.) de sirope de arce o ágave (yo sustituí por 7 gr. de edulcorante de DIA ya que tenía un resto de 40 gr. de sirope)

1/4 de taza (75 gr.) de mantequilla de anacardos o cualquier otro fruto seco

1 cucharadita de polvo de hornear

1/4 de cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

1/4 de taza (45 gr.) de chips de chocolote (o nueces picadas)


1 cucharada de mezcla de especias dulces, o la mezcla que uses habitualmente:

◦15g de canela en polvo

◦4g de jengibre en polvo

◦el interior de 5 semillas de cardamomo

◦2g de clavo molido

◦1/4 de nuez moscada

◦2g de pimienta negra

◦3 estrellas de anís

Preparación

  • El ingrediente que puedes tener preparado con antelación es la mantequilla de anacardo que es muy sencilla de hacer sin tienes un robot de cocina potente, o más laboriosa si como yo tienes un "mierdi" robot.
  • Sólo tienes que meter 400 gr. de anacardos en el robot de cocina y empezar a triturar. En principio cuenta con 20 minutos, pero tendrás que hacer paradas para bajar la mezcla que tiende a subirse por los lados del bol del robot. Además estos parones vienen bien para que el robot "descanse". A los 10 minutos ya habrás notado un cambio en la textura. Tu sigue otros 10 minutos y llegará un momento en el que ya empiece estar más líquido y es porque ya ha soltado su aceitillo natural. Yo lo he dejado bastante líquido porque una vez que repose tiende a endurecer.
  • Paso 3 - Galletas veganas de calabaza, coco y chía
    Mantener en la nevera si lo vas a usar con frecuencia o congela en porciones. También tienes la opción de comprarla online pero en mi opinión cuesta un congo. Hay muchas webs en las que puedes ver vídeos de todo el proceso. Además de este modo tu controlas lo que lleva.
  • El puré de calabaza también puedes tenerlo preparado o como en mi caso congelado en porciones de 1/2 taza
  • Paso 5 - Galletas veganas de calabaza, coco y chía
    En el robot de cocina se mezclan los copos de avena, escamas de coco y semillas de chía. Procesar hasta que esté triturado, sin pasarse.
  • Paso 6 - Galletas veganas de calabaza, coco y chía
    Añadir la calabaza, mantequilla de anacardos, sirope de ágave o arce (yo usé edulcorante + 40 gr. de sirope que tenía), polvo de hornear, especias, sal y vainilla.
  • Paso 7 - Galletas veganas de calabaza, coco y chía
    Procesar hasta conseguir una pasta. Añadir los chips de chocolate y volver a procesar pero esta vez solo un poco, solo para mezclar.
  • Paso 8 - Galletas veganas de calabaza, coco y chía
    Yo peso la mezcla total y divido entre 12 para que todas las galletas pesen igual. Hacer 12 bolitas y ponerlas sobre una bandeja con papel de horno.
  • Paso 9 - Galletas veganas de calabaza, coco y chía
    Y ahora para aplanarlas un poco, se pone un trozo de papel de horno sobre la bolita y ayudándote de algo plano presionas sobre la bolita para aplastarla ligeramente.
  • Paso 10 - Galletas veganas de calabaza, coco y chía
    También puedes hacerlo con los dedos pero es algo pegajoso.
  • Hornear a 175ºC durante 15 minutos. Yo giro la bandeja de horno a mitad de tiempo para que las galletas que estaban al fondo estén al frente, y se horneen por igual.
  • Paso 12 - Galletas veganas de calabaza, coco y chía
    Sacarlas del horno y esperar 10 minutos. Pasado este tiempo ponerlas sobre una rejilla para que se enfríen totalmente.

Observaciones:

No son galletas crujientes, son como pequeños bizcochitos. Y lo bueno que tiene además esta receta es que todo el proceso de preparación se hace en el robot de cocina. Nada de diferenciar entre ingredientes secos en un bol e ingredientes húmedos en otro.

https://lacocineranovata.blogspot.com/2019/05/galletas-veganas-de-calabaza-coco-y-chia.html

Fotos

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Comentarios de los miembros:

adryana, 30/05/2019

Muy ricas

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
Respuesta La_Cocinera_Novata:

Gracias


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