Bocaditos de almendras

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 170 gr de almendra molida
• 170 gr de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación

• Lo primero que haremos será añadir en un recipiente amplio 2 huevos y 1 yema de huevo y los batimos bien.
• Después, añadimos el azúcar, la ralladura de 1 limón, el zumo de 1 limón y la almendra molida y mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes.
  
• Ahora vamos a derretir en el microondas una cucharada de mantequilla.
• Una vez derretida la mantequilla la incorporamos junto con el resto de ingredientes y removemos bien hasta que quede bien integrada.
  
• Ahora que ya están todos los ingredientes bien integrados, reservamos la mezcla en la nevera mínimo 30 minutos.
• Una vez que la mezcla ha reposado en la nevera mínimo 30 minutos, precalentamos el horno a 170º centígrados. Cogemos unas cápsulas de magdalenas y las vamos colocando en una bandeja de cupcakes.
  
• Vamos rellenando los moldes, más o menos hasta la mitad.
• Y las metemos en el horno a 170º centígrados durante unos 20 minutos aproximadamente.
  
• Pasados 20 minutos, metemos un palillo y si sale limpio, ya estarían hechos, si no, pues dejamos que se hagan un poquito más. En este caso el palillo sale limpio, así que ya están listos.
• Las sacamos del horno, y dejamos que se enfríen.
  

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