Bizcocho esponjoso de manzana y nueces

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1 yogur de limón
• 1 medida de yogur de aceite de oliva
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 2 manzanas
• nueces
• mantequilla para el molde
• Azúcar glass

Preparación

• Encender el horno para ir pre-calentando a 180 grados.
• Vaciar el contenido del yogur en un tazón ya que vamos a necesitar el envase para medir los ingredientes.
• En un cuenco echar los huevos y las dos medidas de yogur de azúcar. Batimos bien con la batidora eléctrica a una velocidad media durante unos 5 minutos.
  
  Este paso es el que le dará al bizcocho toda su esponjosidad.
• Aunque para obtener un mejor resultado, se ha de añadir ingrediente por ingrediente y mezclarlo bien con la batidora eléctrica.
• Añadir el yogur de limón. De nuevo durante unos segundos batimos bien con la batidora eléctrica.
  
  Echar una medida de yogur de aceite y volver a mezclar con la batidora.
• Echar el sobre de levadura y mezclar con la batidora. Incorporar poco a poco la harina sin dejar de batir la masa.
  
  Pelar las manzanas y cortarlas en daditos. Se echan en la masa junto con las nueces peladas. Con una cuchara de palo removemos bien.
  
  Engrasar un molde y echar un poco de harina. Verter la masa.
• Espolvoreamos un poco de harina sobre las nueces restantes y las colocamos sobre la masa. La harina va a impedir que las nueces bajen.
  
  De ese modo conseguiremos que se queden en la superficie para decorar el bizcocho.
  
  Meter al horno durante 35 minutos. Los 5 últimos minutos encendemos la parte de arriba del horno.
  
  Cuando esté templado quitar del molde. Esperar a que enfríe para decorarlo con azúcar glass.

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