Bizcocho de mayonesa y chocolate

Name: Bizcocho de mayonesa y chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 290 gr harina; 230 gr azúcar; 2 cditas levadura química (polvo de hornear); 60 gr cacao en polvo; 230 gr mayonesa (sin mostaza); 290 ml café (o 290 ml agua); 1 cdita vainilla; 100 gr pepitas de chocolate; 100 gr chocolate negro de tableta; 100 ml nata (30% MG)

Merienda

Fácil

1 h 15 m

613 Kcal

¿Con mayonesa? Si! no te asustes! no le da ningún sabor, tan sólo le da textura y es un sustituto a los huevos y la materia grasa. Es por eso que esta receta no lleva huevos, ni aceite ni mantequilla, porque ya los lleva la mayonesa :) Es tu turno! haz averiguar el ingrediente secreto a tus invitados :D

Materiales

Molde rectangular tipo cake

Preparación

Preparación20 min

Cocción55 min

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: harina + azúcar + levadura química + cacao en polvo.
En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos con unas varillas: mayonesa + café + vainilla.
Por último, incorporamos en 3 veces la mezcla seca en la húmeda hasta que obtengamos una masa homogénea.
Añadimos las pepitas de chocolate, mezclamos y vertemos en un molde rectangular engrasado.
Hornear 55 min a 180ºC. Pinchar con un palillo antes de sacar. Una vez fuera, dejar enfriar el bizcocho.
Para la ganache, calentamos la nata 1 min 30 sec en el microondas y vertemos sobre el chocolate cortado en trocitos. Mezclamos bien hasta que obtengamos una ganache cremosa.
Vertemos la ganache sobre el bizcocho y a disfrutar! :)

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Consejos y trucos

* La mayonesa tiene que ser normal, sin mostaza. Observa bien los ingredientes antes de usarla, ya que si no, puede afectar el sabor del bizcocho.

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 613Kcal

Carbohidratos: 72.3g
Grasa total: 31g
Grasa sat.: 7.4g
Proteínas: 7.9g
Fibras: 5.3g
Azúcar: 42g
ProPoints: 17
SmartPoints: 25

Información nutricional para 1 porción (177g)

Vegetariano

A saber

Conservar en frigorífico

Petitchef_oficial

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Preguntas

Se puede usar mayonesa casera? Si es así como sería? Gracias.

Sí, puede hacerse con mayonesa casera, siempre que sea suave y sin mostaza. Lo importante es que tenga un sabor neutro, no quede muy salada ni muy ácida, y usar la cantidad exacta que indica la receta. Aun así, para repostería suele dar un resultado más regular una mayonesa comercial suave porque mantiene una textura más estable, un sabor más uniforme y, además, ofrece más seguridad alimentaria que una casera hecha con huevo crudo. ¡Un saludo y gracias por confiar en nuestras recetas!

Tamaño del molde gracias

Hola, en esta receta hemos utilizado un molde rectangular, tipo plum cake de12 cm x 25,5 cm. Deseamos que te guste muchísimo el resultado. Ya verás, es sorprendente, la mayonesa no se nota nada.

Se ve delicioso! Que proporción de edulcurante puedo usar para disminuir el azúcar? Se podría hornear en la Airfryer?

Hola! Puedes usar edulcorante sin problema, pero el azúcar no solo endulza: también da humedad y cuerpo al bizcocho. Si usas uno granulado especial para hornear (como eritritol o xilitol), pon la misma cantidad que de azúcar y añade una cucharada de mayonesa o yogur para que no quede seco. Si usas stevia o sucralosa, mira la equivalencia del envase y añade también un poco más de líquido (una cucharada de café o leche).

Y sí, se puede hacer en la Airfryer. Ponla a 160 °C durante unos 35-40 minutos, en un molde que quepa bien. Si ves que se dora mucho, cúbrelo con papel de horno. Cuando el palillo salga limpio, déjalo reposar 10 minutos dentro antes de sacarlo. Queda igual de tierno y delicioso. Un saludo de parte del equipo de Petitchef!

A qué grado se hornea y cuánto tiempo

Hola, El bizcocho se hornea a 180ºC (horno precalentado) durante 55 minutos. Pincha con un palillo para comprobar que esté listo ya que como decimos ¡cada horno es un mundo! y conviene ajustar los tiempos al nuestro. ¡Luego deja enfriar y disfruta! Cualquier otra consulta, no dudes en escribirnos.