Petitchef

Tartar de atún a la eric ripert

Entrante
6 porciones
25 min
20 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 6
Vinagreta

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

1 cucharadita de sal marina

Pimienta blanca molida al gusto

1/4 taza de vinagre de jerez

1/3 taza de aceite de oliva

1/2 taza de aceite vegetal

Atún

3 cucharadas de Pepinillos picados

2 cucharadas de alcaparras picadas

2 cucharadas de cebollino picado

600 gramos de Atún rojo cortado en pedazos pequñitos

1/2 cucharadita de salsa Tabasco

2 cucharadas de Mostaza de Dijon

1 cucharada de cilantro picado

2 cucharadas de Jugo de Limón

Sal y pimienta al gusto

18 hojas de endivias

12 rebanadas de pan tostado

Preparación

  • En primer lugar hacer una vinagreta mezclando todos los ingredientes hasta emulsionar. Tendrá alrededor de 1 taza de vinagreta. Para la salsa combinar 1/3 taza de vinagreta y agregar 1 cucharada de pepinillos picados, 1 cucharada de alcaparras picadas y 1 cucharada de cebollino picado. Usted puede hacer esto una o dos horas antes de montar el plato.
  • Justo antes de servir colocar el Atún picadito en un tazón grande. Añadir 2 cucharadas de pepinillos picados, 1 cucharada de alcaparras picadas y 1 cucharada de cebollino picado, el tabasco la mostaza de Dijon, 1 cucharada de cilantro picado y el jugo de limón recién exprimido.
  • Sazone con sal y pimienta blanca al gusto. Revuelva suavemente para mezclar todo esto. No mezclar en exceso ya que el atún se volverá marrón si se airea demasiado.
  • El vingreta que se queda mezcla con las hojas de endive y ármese como se muestra en la imagen, el tartar de atún con los endives y tomar raíz sucesivamente. Adornar con la vinagreta con pepinillos y los alcaparros pinchados alrededor del plato. Sirva con un pan caliente.

Fotos

Tartar de Atún a la Eric Ripert, foto 1Tartar de Atún a la Eric Ripert, foto 2Tartar de Atún a la Eric Ripert, foto 3

Preguntas:



Vídeo relacionado

YouTube

Comentarios de los miembros:

09/03/2013

Supremo

(0) (0) Abuso
05/01/2013

Tremenda y muy facil

(0) (0) Abuso
08/12/2012

GENIAL Y MUY BIEN PRESENTADA

(0) (0) Abuso
06/10/2011


RIQUISIMO!!!!!!!!!!! ES MAGNIFICA!

(0) (0) Abuso
15/07/2011

Lo hare el miercoles y hablamos

(0) (0) Abuso

Puntúe esta receta:

Receta similar

Receta Tartar de atún asiático
Tartar de atún asiático
1 porciones
50 min
Fácil
4.3 / 5
Receta Tartar de atún
Tartar de atún
3 porciones
30 min
Fácil
4.3 / 5
Receta Tartar de atún picante
Tartar de atún picante
2 porciones
2 horas
Fácil
3 / 5
Receta Paté de atún casero a la mostaza
Paté de atún casero a la mostaza
10 porciones
10 min
Fácil
4.6 / 5
Receta Tartar de salmón y manzana
Tartar de salmón y manzana
2 porciones
15 min
Fácil
4.6 / 5
Receta Tartar de ternera con huevo
Tartar de ternera con huevo
3 porciones
20 min
Fácil
4.5 / 5

Recetas

Artículos relacionados

Dando la lata de atún. De María Villalón. OberonDando la lata de atún. De María Villalón. Oberon12 ideas para hacer con una lata de atún12 ideas para hacer con una lata de atún

Menú del día

Recibir el menú del día:

Pregunta del momento
¿Es ético pedir comida a domicilio durante el periodo de cuarentena?
Voto