Atún en manteca

Ingredientes

• 1 kg de atún en un trozo.
• Una Cabeza de Ajos desgranada y sin pelar.
• 1 kg de Manteca de cerdo ibérico
• 750 ml de Vino Barbadillo variedad Oloroso Seco
• Tomilo
• Laurel
• Pimienta Negra en grano
• Sal

Preparación

• Poner a derretir la manteca en una cazuela de fondo grueso.
• Cuando será fundida y caliente, añadir los ails, el alurel y las especias, y antes de dorar mucho los ails e incorporar el pedazo de atún (el cuidado que él salpica mucho).sauté.
• Girar para que agarre un color dorado y añadir el vino y la sal.
• Dejar cocer por espacio de media hora.
• Apartar del fuego, tapar la cazuela y dejar que se temple.
• Volcar en un recipiente en el que quepa el atún y quede cubierto totalmente por la manteca.
• Dejar hasta el día siguiente antes de consumir para que se mezclen bien los sabores.

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