Pintxo de atún encebollado

Ingredientes

• 8 rebanadas pan, de 4 x 10 cms aproximadamente
• 3 cucharadas de morrón colorado, en brunoise
• 3 cucharadas de cebolla, en brunoise
• 1 cucharada de perejil, picado
• 120 g de atún en aceite, escurrido
• 1 cucharada de mayonesa
• 2 cucharadas de queso crema
• 8 filetes de anchoa
• sal y pimienta negra
• aceite de oliva

Preparación

• Desmigar el atún escurrido y mezclarlo en un bol junto con la cebolla, el perejil, el morrón, la mayonesa y el queso crema. Salpimentar.
• Tostar las rodajas de pan con un hilo de aceite de oliva al horno o en una sartén.
• Sobre el pan tostado agregar la mezcla de atún y terminar decorando con un filete de anchoa en aceite.

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