Pintxo de atún encebollado

Ingredientes

• 8 rebanadas pan, de 4 x 10 cms aproximadamente
• 3 cucharadas de morrón colorado, en brunoise
• 3 cucharadas de cebolla, en brunoise
• 1 cucharada de perejil, picado
• 120 g de atún en aceite, escurrido
• 1 cucharada de mayonesa
• 2 cucharadas de queso crema
• 8 filetes de anchoa
• sal y pimienta negra
• aceite de oliva