Arancini de atún

Name: Arancini de atún
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 350 g de arroz para risotto; 2 huevos; 1 cucharada de sazonador de hierbas provenzales; sal; azafrán en hebra o colorante alimentario; 1 taza de tomate frito; 2 latas de atún en aceite.; harina; agua muy fria; pan rallado

Entrante

Fácil

30 min

297 Kcal

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Preparación

Preparación10 min

Cocción20 min

Cocinar el arroz en el caldo como si de un risotto se tratase, salando a gusto y sumando el azafrán que habremos disuelto en un poco de agua tibia. Cuando esté dejar en un colador hasta que esté bien seco.

Incorporar entonces 2 huevos batidos dejar enfría en una fuente grande para que quede bien esparcido.

Preparar el relleno, mezclando el tomate frito y el atún en una sartén. Dar un par de vueltas hasta que se halla incorporado todo bien.
Con el arroz, ayudándose con las palmas de las manos formar cuencos, ahuecarlas e introducir una cucharadita de relleno. Cerrar con un poco más de arroz. Pasar por harina mezclada con agua bien fría y pan rallado. Freír la cantidad que se va a comer en abundante aceite caliente hasta dorar. Pueden tomarse calientes o tibias, nunca frías.