Atún encebollado

Name: Atún encebollado
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 350 g de lomos de atún; 2 cebollas grandes; 4 dientes de ajo en tiras finas; 2 hojas de laurel; sal y sal maldon; un chorro de vino fino.; aceite de oliva virgen extra

Plato

Medio

50 min

442 Kcal

Ingredientes

350 g de lomos de atún
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo en tiras finas
2 hojas de laurel
sal y sal maldon
un chorro de vino fino.
aceite de oliva virgen extra

Costo estimado: 7.22€ (3.61€/porción)

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Partimos en trozos grandes la cebolla, veréis en la foto cómo no es ni juliana, ni picada sino que la cebolla se trocea sin mucho cuidado, olvidándonos de lo bien que usamos el cuchillo.
Luego calentamos aceite en mi cazuela de hierro y doramos la cebolla, con el ajo y el laurel, con un poco de sal, a fuego medio tardará tiempo, hay que tener paciencia.

Verás que la cebolla está toda dorada y con zonas algo oscuras, aquí es donde queríamos llegar.
Apartamos la cebolla dejando el centro libre. En el centro ponemos el atún en tacos que vamos a marcar, es dorar sólo por dos lados, por arriba y por abajo.
Cuando esté dorado mezclamos con la cebolla, añadimos el vino, volvemos a mezclar, rascamos el fondo y dejamos que evapore.
Cuando haya evaporado casi todo y nos quede una salsita servimos poniendo un poco sal maldon por encima.