Maguro tataki - atún estilo rosbif

Ingredientes

• 600 g de lomo de atún fresco en una pieza
• Pimienta negra molida
• 6 Cucharadas de aceite de sésamo
• 4 Cucharadas de salsa de soja japonesa
• 2 Dientes de ajo
• 1 Trozo de jengibre fresco.

Preparación

• Limpia minuciosamente la pieza de atún, cuidando de extraerle todas las venas y las espinas. Rebózala bien de pimienta negra molida, sacudiéndola para desprender el exceso.
• Calienta unas gotas de aceite en una sartén y dora el atún a fuego fuerte por los cuatro lados, de forma que la carne se tueste bien en el exterior y que quede cruda por dentro. Lo sacamos de la sartén y dejamos que se enfríe.
• Majar los dientes de ajo, pelar el jengibre y rallarlo. Los mezclamos en un cuenco con el aceite de sésamo y la salsa de soja, removiendo bien para ligar todos los elementos.
• Corta ahora el atún en lonchas de medio centímetro de grosor. Repartir la salsa anterior en cuatro platos y servir el atún encima.

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