Tarta de jamón dulce y queso con mermelada de tomates

Ingredientes

• • Tres planchas de bizcocho
• • 250 grs. de Jamón Dulce
• • 250 grs. de Queso Gorgonzola
• • 100 c.c. de Nata para cocinar
• • Tomatitos Cherry

Para la mermelada de tomates:

• • ½ kilo de Tomates
• • 200 grs. de azúcar
• • 1 Cucharada de Zumo de Limón
• • Una pizca de jenjibre molido

Preparación

• Triturar los tomates en la batidora y poner al fuego junto con el azúcar, el zumo de limón y el jengibre unos 30 minutos. Cuando vaya tomando textura de mermelada bajar el fuego y remover continuamente hasta que espese. Retirar del fuego y enfriar.
  
  Poner a calentar en un recipiente la nata con el queso gorgonzola desmenuzado.
  Remover lentamente hasta que espese como una crema. Retirar y dejar templar.
  
  En un molde de repostería colocar una plancha de bizcocho, sobre ella una capa del relleno de queso y nata y a cubrir con el jamón dulce.
  Colocar encima otra plancha de bizcocho y repetir la misma operación.
  Por último cubrir con la plancha restante, tapar con papel aluminio y colocar encima algo de peso (una lata de conserva de un kilo por ejemplo).
  Meter en el frigorífico durante unas horas hasta que fragüe.
  
  Desmoldar, adornar con los tomatitos cherry y cubrir con la mermelada de tomates.

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