Scallops con pasta

Ingredientes

• 1 caja de 8 onzas de espaguetis o si prefieres linguine
• 1 ½ libra de scallops frescos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 12 tomates cherry, cortados a la mitad
• 1 taza de vino blanco o si prefieres caldo de vegetales
• 1 ramita de perejil, picada finamente
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• ½ cucharada de ralladura de limón
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

• Calienta el aceite, añade las vieiras a la sartén, deja espacio entre ellas para que puedan dorarse bien.
• Cocínelas 2 minutos sin tocar y luego voltéalas y dóralas otros 2 minutos, retíralas a un plato. Baja la temperatura a low (bajo), añade la mantequilla y el ajo, sofríe por 10 segundos y luego agrega los tomates.
• Sube la temperatura medium (moderado) y agrégale el vino blanco o el caldo. Déjalo burbujear durante 30 segundos y muévelo con una espátula para que no se pegue.
• Condimenta con sal y pimienta, pero recuerda que la pasta tiene sal?
• Incorpora la pasta y agrégale perejil y la ralladura de limón. Revuelve bien y sírvelo con las vieiras cocida.

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