Pasta con chirlas (chipi chipi) y langostinos

Ingredientes

• 1/2 kilo de pasta, puede ser larga, corta, la que desees o tengas en casa
• 1 1/2 kilos de chirlas (chipi chipi) frescas.
• 3/4 kilo de langostinos cocidos.
• 1 manojo de perejil.
• 4 dientes de ajo.
• 150 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

• Pon a remojar y escurrir por 15 minutos las chirlas en agua con sal para quitarles la arena que naturalmente traen.
  Desecha las que no se abran ya que, pueden estar estropeadas.
• Tritura los ajos y sofríelos a fuego alto en una cazuela alta en 4 cucharadas de aceite de oliva por unos 3 o 4 minutos, hasta que sientas que el aroma del ajo haya impregnado el aceite
• Saca los ajos y echa las chirlas para que abran con el calor de la cocción por unos 8 o 10 minutos. Una vez abiertas las chirlas, sácale una a una la carne, reservándote varias de ellas en su concha para adornar.
• Corta finamente el perejil y guarda unas ramitas junto con los ajos que sacaste y échalos en un bol junto con el resto del aceite de oliva y ponlos en el microondas por un par de minutos para que el aceite coja el sabor de estos dos ingredientes.
• Revuelve este aceite junto con el perejil fresco con la carne de las chirlas y los langostinos previamente pelados y limpios y cocínalos por unos 4 minutos, revuelve con todos los ingredientes.
• Mientras preparas la salsa, pon en una olla a cocinar la pasta con un poco de sal y aceite, 9 minutos de cocción luego del primer hervor.
  Le puedes poner un poco de tomate seco y realzas los sabores

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