Navidad en suiza

Ingredientes

• 1 kg de lomo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceite oliva
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharaditas de páprika
• 1 cucharadita de azúcar rubia
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal gruesa
• pimienta recién molida
• 300 ml de caldo de carne
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 800 g de papas cocidas
• 1 hoja de laurel
• 3 y 1/2 dl de caldo de verduras
• 1 dl de crema de leche
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• Nuez moscada
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de perejil picado