Lavamos bien todas las verduras, y las cortamos a tiras no muy gruesas. Como la mandolina todavía la tengo castigada, lo hice con un cuchillo grande bien afilado. En un molde, en este caso cuadrado, iremos poniendo las capas. Unas tiras de calabacín, otra de Carpaccio de ternera que untaremos con la salsa. Continuaremos con otra de cebolla que salpimentaremos, y luego otra de tomate al que le pondremos en queso parmesano. A continuación otra capa de Carpaccio, otra de carlotas/zanahorias y terminaremos con una última capa de calabacín a la que le echaremos un generoso chorro de aceite de oliva. Quitaremos los moldes e introduciremos en el horno calentado a 200ºC durante unos 30-35 minutos.
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