Petitchef

Wok de noodles de udón con ternera y verduras

Plato
4 porciones
5 min
5 min
Fácil
No sabría cómo etiquetar esta receta ya que los fideos udón son japoneses pero el resto de sus ingredientes son chinos. Es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, inventado en Japón en el s. VI. Este udón original tenía de 6 a 8 mm de diámetro, era una tortilla plana en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso.

Ingredientes

Número de partes: 4
1 paquete de udón fresco (con 4 bolsitas individuales)

250 gr. de filete de ternera cortado en tiras

1 cucharada de fécula de maiz

3 dientes de ajo triturados con el prensa ajos

1 zanahoria cortada en bastoncitos

1 cebolla pequeña cortada en juliana

1/2 calabacín cortado en bastoncitos

2 vasos de brotas de soja


Para la salsa:

• 4 cucharadas rasas de salsa de ostras

• 4 cucharadas rasas de soja light

• 2 cucharadas rasas de soja oscura

• 1/2 vaso de agua

• 1 cucharada de azúcar moreno

Materiales

Wok

Preparación

  • Paso 1 - Wok de noodles de udón con ternera y verduras
    Lo primero de todo es tener todo preparado, cortadito y ordenado por orden de entrada al wok. Ternera cortada en tiras y rebozada con la fécula de maíz, verduras cortadas y los ingredientes de la salsa mezclados todos en un bol.
  • Rebozar la ternera en la fécula de maíz y mezclar bien.
  • Se pone el wok al fuego con 2 cucharadas de aceite de girasol o cacahuete. Utiliza el quemador más grande que tengas y a todo gas. El wok tiene que humear.
  • Añadir el ajo triturado y dejar unos segundos. Añadir la ternera, mezclar hasta que pierda el color rosado.
  • Añadir las verduras. Mezclar bien unos 3 minutos.
  • Paso 6 - Wok de noodles de udón con ternera y verduras
    Agregar el udón fresco directamente en el wok (o los fideos previamente separados en agua caliente el tiempo suficiente para que se suelten), y a continuación la salsa. En esta foto se ve claramente como viene el udón fresco, un bloque compacto que hay que ir soltando suavemente en la salsa.
  • Paso 7 - Wok de noodles de udón con ternera y verduras
    Mezclar bien durante 3 minutos.
  • Una vez que esté todo bien mezclado, apagar el fuego, retirar el wok y añadir los brotes de soja. Mezclar bien y servir inmediatamente.

Observaciones:

Se utiliza udón fresco y lo puedes encontrar en tiendas asiáticas envasado al vacío en bolsitas individuales (cada paquete tiene 4 bolsitas, se supone que cada bolsa es para 1 persona). Cuando lo abres es un bloque. Puedes calentar agua para soltar los fideos unos minutos o añadirlos directamente al wok y que se vayan soltando con la salsa, pero de esta última forma es más difícil hacerlo ya que corres el riesgo de partirlos al tratar de separarlos.

En estas fotos sólo he utilizado 1 porción de udón pero en la receta original se usan 4 porciones de udón.

https://lacocineranovata.blogspot.com/2018/11/wok-de-udon-con-ternera-y-verduras.html

Fotos

Wok de noodles de udón con ternera y verduras, foto 1Wok de noodles de udón con ternera y verduras, foto 2

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

Ana, 22/01/2020

Muy buena pinta, lo probaré
Y genial explicado

(0) (0) Abuso
Respuesta La_Cocinera_Novata:

Muchas gracias


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