Fideos chinos con verdura al wok

Ingredientes

• 2 calabacines grandes y tiernos.
• 1 berenjena mediana
• 50 g de cebolla picada
• 1 tomate maduro y pelado
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• Sal y pimienta
• Orégano
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 paquete de fideos chinos al huevo
• Mejillones al natural.