Mi ensalada rusa light

Ingredientes

• 150 g de guisantes
• 150 g de judias verdes
• 200 g de patatas
• 150 g de zanahorias O un paquete de ensaladila congelada
• 300 g de yoghurt griego
• 3 c. sopera de mayonnesa
• 250 g de atun en aceite bien escurrido
• 1 lata de pimientos rojos
• huevos cocidos duros
• rucula (opcional)

Preparación

• Limpiar, pelar y cortar en dados pequeños las verduras. O abrir el paquete de verduras congeladas.
• Poner a hervir un cazon con sal y cocer todas las verduras. Escurrir y dejar enfriar.
• En un cuenco, mezclar el yoghurt griego con la mayonnesa y el atun bien escurrido. Remover para mezclar bien los sabores.
• Añadir las verduras y remover esta vez con cuidado. Poner al frigorifico.
• Al momento de servir, presentar la ensaladilla en un plato decorada con el pimiento rojo, la rucula y los huevos duros.

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