Hojaldre con pisto y sorpresa

Ingredientes

• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 2 calabacines
• 1 berenjenas
• 1 kilo de tomates o una lata de tomate triturado
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Azúcar
• 2 láminas de hojaldre
• 4 huevos
• Queso rallado
• huevo o leche para pintar el hojaldre

Preparación

• Empezaremos haciendo el pisto.
  Lavaremos todas las verduras y las cortaremos en cuadrados pequeños.
  
  
  
  En una sartén con 5 o 6 cucharadas de aceite echaremos la cebolla.
• Pasados unos 5 minutos pondremos el pimiento verde y lo dejaremos hasta que empiece a tomar un poco de color.
  
  
  
  
  Seguidamente echaremos el calabacín y la berenjena.
  
  Echaremos un poco de sal y lo dejaremos pochando hasta que todo este cocido y vaya tomando color.
• Mientras rallaremos el tomate, si no tenemos tomates podemos poner una lata de tomate triturado.
  
  Cuando tengamos las verduras pochadas echaremos el tomate, una cucharadita de azúcar , un poco de sal y pimienta.
• Lo dejaremos cocer, uno 10-15 minutos, hasta que esté frito el tomate y se haya consumido el agua de los tomates.
  
  
  Cuando veamos que ya esta listo lo probaremos y rectificaremos de sal.
• Lo dejaremos enfriar. Me salieron para rellenar 3 botes, se pueden conservar en la nevera y también congelarlos, yo los congelo en bote de cristal, solo tenéis que dejarlos sin llenar del todo, para que el cristal no se rompa al congelarse.
• Prepararemos el hojaldre con pisto.
  Pondremos el horno a calentar a 180º. En una bandeja de horno pondremos la lámina de hojaldre y la pincharemos con un tenedor para que no suba.
  
  
  
  
  
  Cubriremos la masa con el pisto sin llegar a los bordes.
  
• Haremos unos huecos donde queremos poner los huevos.
  
  
  
  
  Ponemos los huevos.
  
  
  
  
  Y cubriremos con la otra lámina de hojaldre y enrollaremos los bordes. Pintaremos la masa con huevo batido o leche y cubriremos con queso rallado.
  La introduciremos al horno hasta que esté dorada.
  Quedó con una pinta estupenda.

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