Flan de espárragos y gambas con ensalada de ahumados

Ingredientes

• 350 g de espárragos
• Un brick de 200 g de nata líquida
• 250 g de gambas
• 4 huevos
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 60 g de mantequilla
• Media cebolla
• Un puerro
• Una zanahoria
• Un pimiento del piquillo
• 3 ó 4 dientes de ajo
• Sal y pimienta

Para la ensalada de ahumados con jengibre:

• Salmón, bacalao, palometa y trucha ahumados
• Cebollitas agridulces
• Un pimiento del piquillo
• Alcaparras
• Aceite de oliva
• Jengibre
• Un poco de vinagre de Jerez y sal

Preparación

• Cortar los espárragos en láminas a lo largo. Freír las gambas en una sartén con un poco de aceite y ajo. Sal y pimienta y reservar.
• En una sartén con el aceite y la mantequilla restante, saltear las verduras cortadas en trozos pequeños, remover unos minutos y poner el pimiento también muy agitado. Dejamos freír hasta que las verduras estén tiernas. Agregue los camarones y agregue la sal y la pimienta.
• Batir los huevos, agregar la crema, sal y pimienta, mezclar bien, agregar la preparación anterior cuando hace calor. Volvemos a mezclar.
• El uso de un molde de silicona rectangular, pero si usais espolvoreadlo normales enmatequilladlo y con algunas migajas de pan.
• Hemos puesto en la base del molde espárragos y verter sobre la mezcla de estos huevos y crema. Hornee a 200 ° C baño de agua hasta que pichemos con un palillo salga limpio. Es importante que el agua no hierve de modo que tenga la textura adecuada.
• Mezclar bien en un recipiente con aceite y un poco de vinagre, añadir el jengibre y agregar pimienta y ahumado. Probamos de sal.

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