Tartaletas de gambas, boletus y espárragos

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre
• 200 g queso Manchego semi-curado
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 boletus hermoso
• 1/4 kg gambas frescas peladas
• Sal y pimienta negra recién molida
• Cayena, no le puse
• Aceite de oliva español, no le puse
• Clara de huevo para pintar
• Perejil para decorar

Preparación

• Precalentar el horno a 180º. Extender el hojaldre en un molde rectangular o redondo y reservar los recortes sobrantes. Rallar el queso y repartirlo por el fondo de la tarta. Cortar en rodajas el boletus y disponerlos encima del queso.
• Cortar los espárragos frescos con las manos y descartar el extremo duro. Lavarlos bien bajo el grifo de agua fría y secarlos perfectamente. Colocarlos sobre el queso rallado y los boletus que cubra perfectamente todo el queso.
• Salpimentar ligeramente. Sazonar las gambas peladas con la sal y pimienta y disponerlas con cuidado sobre los espárragos, cuidando que no queden amontonadas. Adornar la tarta con unas tiras del hojaldre sobrante y perejil.
• Verter un fino hilo de aceite de oliva virgen español, no le puse aceite, (lo pinté con clara de huevo) y llevarlo al horno entre 20-30 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.

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