Petitchef

Ensalada de tomate con nueces, helado de queso y crema de balsámico

Entrante
6 porciones
15 min
20 min
Fácil
Una ensalada de tomate con escarola, nueces, apio rallado y un exquisito helado de queso. Un delicioso plato para aprovechar los últimos días del verano que ya se nos va.

Ingredientes

Número de partes: 6

Para el helado:

250 g de queso fresco para untar

200 g de crema de Camembert

1 dl y ½ de leche

4 dl de nata líquida

150 g de nueces picadas pero no molidassal y pimienta


Para la ensalada:

6 tomates medianos para ensalada

1 bolsa de escarola de las ya listas para comer

1 bote de apio rallado o apio rallado natural, según se prefiera

Medias nueces

Aceite de oliva

Crema de vinagre balsámico de Módena

Sal y pimienta

Palitos salados y queso Parmesano rallado para el adorno final

Preparación

  • 1) el helado:
    Fundir las dos clases de queso en un cazo con la leche a fuego suave. Una vez fundido, dejar enfriar un poco y agregar la nata.
  • Sazonar al gusto con sal y pimienta y dejar enfriar totalmente en la nevera. Una vez que la mezcla esté fría agregar las nueces troceadas.
  • Poner en la heladora o bien hacerlo por el método tradicional en el congelador. Una vez hecho. Reservar.
  • 2) hacer la ensalada:
    Lavar bien los tomates, cortar en gajos y reservar. Trocear un poco la escarola, ya que suelen venir en trozos muy grandes, escurrir el apio de su jugo.
  • Mezclar la escarola con el apio, medias nueces y sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Colocar la ensalada en los platos, poner en el centro una o dos bolas de helado de queso, salsear un poquito con un biberón con la crema de balsámico de Módena y decorar al gusto con unos palitos salados, un poco de queso parmesano rallado y servir de inmediato.





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