Ensalada de otoño con carpaccio de champiñones y pera confitada.

Name: Ensalada de otoño con carpaccio de champiñones y pera confitada.
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 6 champiñones.; 1 limón.; 2 peras.; 1 cuchara de mantequilla.; 1 cuchara de azúcar moreno.; Mezcla de ensalada gourmet.; 1/4 de granada.; 1 puñado de nueces.; Aceite de oliva virgen extra.; Pimienta recién molida.; Sal.; Reducción de vinagre de módena.; Queso curado al gusto rallado en el momento.

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Entrante

Fácil

35 min

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Preparación

Preparación30 min

Cocción5 min

Primero confitar las peras: se pelan y se parten las peras, en un cazo o sartén ponemos a calentar una cucharada de mantequilla, añadimos las peras y el azúcar moreno; confitamos durante 4-5 minutos. Reservar.
Lavar y laminar lo más finos posibles los champiñones, poner en una fuente y agregar el zumo de limón, un poco de sal y pimienta, dejar marinar aproximadamente 30 minutos.
Pasado este tiempo; rallar el queso y emplatar la ensalada: preparar una cama con los champiñones fileteados, añadir las lechugas, las peras confitadas, la granada, las nueces; aliñar y en el último momento echar el queso y la reducción de vinagre de módena.