Ensalada de otoño con carpaccio de champiñones y pera confitada.

Ingredientes

• 6 champiñones.
• 1 limón.
• 2 peras.
• 1 cuchara de mantequilla.
• 1 cuchara de azúcar moreno.
• Mezcla de ensalada gourmet.
• 1/4 de granada.
• 1 puñado de nueces.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta recién molida.
• Sal.
• Reducción de vinagre de módena.
• Queso curado al gusto rallado en el momento.