Ensalada de melón con jamón

Ingredientes

• 75 g de canónigos o rúcola
• 2 cucharadas de piñones
• 1 melón Galia
• 150 gr de jamón en lonchas muy finitas
• 10 tomatitos cherry cortados por la mitad
• unas hojas de albahaca

Para el aderezo:

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceto balsámico de Módena
• 1 cucharada de miel
• sal y pimienta recien molida

Preparación

• El melón se parte por la mitad y se le quitan las pepitas, se corta en tajaditas, se le quita la piel y se hacen taquitos.
• Se dispone los canónigos en una fuente. Sobre estos los taquitos de melón, las lonchitas de jamón, el de esta ensalada es de Parma, quien tenga la posibilidad le puede poner un buen jamón ibérico de pata negra, la diferencia es abismal
• Distribuir por toda la ensalada los piñones y los tomatitos cherry.
• Se mezclan todos lo ingredientes para el aderezo.
• Verter sobre la ensalada y adornar con unas hojas de albahaca.

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