Ensalada de judías verdes con vinagreta de jengibre

Name: Ensalada de judías verdes con vinagreta de jengibre
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g de Judias Verdes (vainas, habichuelas verdes, como queráis); Un Huevo duro; Un manojo de espárragos trigueros; 2-3 dientes de ajo; Una cucharada de vinagre; Una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra; Dos cucharadas de Salsa de Soja; Sal; Unos dos centímetros de Jengibre fresco; Una pizca de Sumac (opcional)

vota ahora

Entrante

Fácil

45 min

Una ensalada de lo más sana y diferente. Fácil de hacer y muuy rica.

También te puede gustar

Preparación

Preparación30 min

Cocción15 min

Lo primero que vamos a hacer es cocer las judías verdes, Ponemos a hervir agua abundante en una cacerola, echamos sal y cuando hierva echamos las judías verdes ya limpias (les hemos quitado las puntas y las hebras de los lados) y partidas. Las dejamos unos 10-15 minutos, según el gusto. Apartamos y enfriamos para cortar la cocción.
Mientras, hacemos la vinagreta, tan sólo es mezclar la cucharada de aceite, la cucharada de vinagre y el jengibre rallado (si no tienes fresco, puedes usar del molido), con un diente de ajo muy picado y sal al gusto. Apartamos para que coja bien todos los sabores.
En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos el resto de los dientes de ajo fileteados, cuando estén dorados, echamos las habichuelas y les damos una vuelta. Retiramos, en la misma sartén o en una plancha, ponemos los espárragos limpios (les quitamos la parte más dura), y los hacemos con una pizca de sal hasta que estén dorados.
Ya sólo nos queda emplatar. Primero las habichuelas, encima los espárragos y luego el huevo duro partido. Aliñamos con la vinagreta y encima ponemos un poco de Sumac espolvoreado por encima, que le da un sabor muy fresco.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!