Croquetas de queso roquefort

Ingredientes

• 50 g de mantequilla o 25 g mantequilla y 25 ml de aceite.
• 90 g de harina (3 cucharadas colmadas)
• 1/2 de leche.
• 125 g de queso roquefort
• 25 g de cebolla rallada.
• Un poco de nuez moscada.

Preparación

• Rallamos un poco de cebolla.
  
  Se le añade 50 ml aceite, o mantequilla, o mitad y mitad como yo he puesto, dejamos que la cebolla se poche sin que tome color.
  
  Añadimos 2 cucharadas de harina y la rehogamos un poco para que pierda el sabor a cruda.
  
  Hacemos un bechamel, le vamos echando la leche y moviendo.
  
  Le añadimos leche, en total las hacemos con 1/2 litro.
  
  Rallamos un poco de nuez moscada.
  
  Tracemos 125 gr. de queso roquefort.
  
  Se lo añadimos a la bechamel, terminamos de cocer y probamos de sal.
  
  Se nota que esta cuando la pasta esta fina y se va tras la paleta.
  
  Dejamos que se enfrié.
  
  Y moldeamos las croquetas.
  
  Las pasamos por harina, huevo y pan rallado, las freímos en aceite caliente y dejamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
  
  Salen muy sabrosas, espero que os gusten, besos
  
  Adita

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