Hervir las papas con su piel hasta que estén cocidas.
Escurrirlas y pelarlas. Pisarlas como para hacer puré; desmenuzar sobre ellas el queso y añadir la cebolla de verdeo, el eneldo, el huevo y el jugo de limón.
Salpimentar a gusto y mezclar los ingredientes hasta integrarlos. Tapar y refrigerar hasta que la preparación esté firme.
Formar bolitas del tamaño de una nuez y aplastarlas levemente. Rebozarlas con harina y freirlas con un poco de aceite de oliva. Escurrir y servir.
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