Croquetas de atun y hierbas

Name: Croquetas de atun y hierbas
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 tarro de atún al natural (escurrido); 1 papa (grande para puré); ½ taza de perejil (picado fino); ½ taza de cilantro (picado fino); 2 dientes de ajo (rallados); ½ cebolla (cortada en cubitos); ½ cucharadita de comino; 1 cucharadita de cúrcuma; 1 pizca de semillas de cilantro molidas; 1 yema de huevo; Harina; Aceite de oliva; Sal; Pimienta

Entrante

Fácil

25 min

257 Kcal

Aquí va una receta sencilla, simple de realizar y económica, de esas que nos sacan de apuro cuando nos falta el tiempo. Yo, las sirvo de aperitivos, con un pebre verde o una salsa picante, o bien las acompaño con ensaladas y las sirvo de plato. Esta receta se puede realizar sin pescado, aumentando la cantidad de hierbas y de ajo, quedan igual de ricas !

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Preparación

Preparación20 min

Cocción5 min

Echar a cocer la papa. Escurrirla y hacerla puré con un tenedor.
En una sartén, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego mediano: agregar la cebolla , luego el ajo, el comino, las semillas de cilantro molida y el cúrcuma. Desglasar con unas gotas de agua. Revolver bien, agregar el atún, cocer por un minuto. Dejar enfriar y reservar.
Mezclar el puré ya tibio con la yema de huevo, revolver e ir incorporando los condimentos junto con el atún. Salpimentar y corregir la sazón. Revolver e ir agregando de a poco la harina cernida hasta obtener una masa homogénea y maleable.
Formar las croquetas: coger un poco de la mezcla con una cuchara sopera, ir formando bollitos, aplastarlos y depositar cada croqueta en una fuente enharinada.
Calentar en una sarten o un wok suficiente aceite para freir. Dorar las croquetas por ambos lados y estilarlas en papel absorbente para quitarles el exceso de aceite. Servir caliente.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Cómo puedo hacer que las croquetas de atún y hierbas queden más crujientes al freírlas?

Para obtener croquetas más crujientes, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freírlas y no las amontones en la sartén. También puedes pasar las croquetas por un poco de harina extra justo antes de freírlas para crear una capa más crocante.

¿Es posible preparar esta receta sin usar atún y qué cambios debo hacer?

Sí, puedes omitir el atún y aumentar la cantidad de hierbas y ajo para mantener el sabor. La textura cambiará un poco, pero seguirán siendo deliciosas y aromáticas, ideales para vegetarianos.

¿Qué tipo de harina es mejor para preparar la masa de las croquetas y por qué?

La harina de trigo común es la más recomendada porque ayuda a ligar bien la masa y aporta la textura adecuada para formar las croquetas. Harinas sin gluten pueden usarse, pero la textura puede variar.

¿Cómo puedo conservar las croquetas de atún y hierbas si me sobran?

Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentarlas y mantener su textura, lo ideal es calentarlas en una sartén con un poco de aceite en lugar de microondas.

¿Qué salsas o acompañamientos recomiendan para potenciar el sabor de estas croquetas?

Se recomienda acompañarlas con pebre verde, salsa picante o una ensalada fresca. Estas opciones realzan el sabor fresco de las hierbas y equilibran la textura cremosa de las croquetas.