Croquetas de atun y hierbas

Name: Croquetas de atun y hierbas
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: es
Ingredients: 1 tarro de atun al natural (escurrido); 1 papa (grande para puré); ½ taza de perejil (picado fino); ½ taza de cilantro (picado fino); 2 dientes de ajo (rallados); ½ cebolla (cortada en cubitos); ½ cucharadita de comino; 1 cucharadita de curcuma; 1 pizca de semillas de cilantro molidas; 1 yema de huevo; Harina; Aceite de oliva; Sal; Pimienta

Entrante

4 porciones

20 min

5 min

Fácil

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Aqui va una receta sencilla, simple de realizar y economica, de esas que nos sacan de apuro cuando nos falta el tiempo. Yo, las sirvo de aperitivos, con un pebre verde o una salsa picante, o bien las acompaño con ensaladas y las sirvo de plato. Esta receta se puede realizar sin pescado, aumentando la cantidad de hierbas y de ajo, quedan igual de ricas !

Ingredientes

Número de partes: 4

1 tarro de atun al natural (escurrido)

1 papa (grande para puré)

½ taza de perejil (picado fino)

½ taza de cilantro (picado fino)

2 dientes de ajo (rallados)

½ cebolla (cortada en cubitos)

½ cucharadita de comino

1 cucharadita de curcuma

1 pizca de semillas de cilantro molidas

1 yema de huevo

Harina

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación

Echar a cocer la papa. Escurrirla y hacerla puré con un tenedor.
En una sarten, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego mediano : agregar la cebolla , luego el ajo, el comino, las semillas de cilantro molida y el curcuma. Desglasar con unas gotas de agua. Revolver bien, agregar el atun, cocer por un minuto. Dejar enfriar y reservar.
Mezclar el puré ya tibio con la yema de huevo, revolver e ir incorporando los condimentos junto con el atun. Salpimentar y corregir la sazon. Revolver e ir agregando de a poco la harina cernida hasta obtener una masa homogenea y maleable.
Formar las croquetas : coger un poco de la mezcla con una cuchara sopera, ir formando bollitos, aplastarlos y depositar cada croqueta en una fuente enharinada.
Calentar en una sarten o un wok suficiente aceite para freir. Dorar las croquetas por ambos lados y estilarlas en papel absorbente para quitarles el exceso de aceite. Servir caliente.