Croquetas de atun

Ingredientes

• Para unas 18 croquetas
• 3 latas de atun
• 2 cebollas gordas
• 4 c.c. de harina de trigo
• 1/2 l. de leche
• Aceite de oliva, nuez moscada, sal y pimienta
• Aceite para freir.

Para rebozar:

• Harina, 2 huevos batidos, pan rallado

Preparación

• Picar las cebollas y dorarlas en el aceite con la sal, cuando esten blandas añadir la harina moviendola para que se lie bien con el aceite; hecho esto, echar la leche poco a poco. Agregar la nuez moscada molida, la pimienta y el atun escurrido.
  
  Dejar a fuego fuerte para que vaya reduciendo.
  
  Vamos a estar un buen rato moviendo y removiendo la masa, que estara hecha cuando se despegue de la sarten igual que si fuera una tortilla.
  
  Pasar la masa a un plato y dejarla enfriar.
  
  Coger porciones de la masa y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado, y a freir en aceite bien caliente.

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