Crêpes de escalivada con queso de cabra, anchoas y miel

Ingredientes

• Crêpes
• 2 huevos
• 100 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 225 cuchara de leche
• Relleno
• 3 pimientos rojos
• 3 berenjenas
• 3 - 4 cebolletas tiernas
• 250 g de queso de cabra
• 20 g de piñones tostados
• 3 anchoas en aceite
• 4 cucharadas soperas de mermelada de pimientos rojos