Ceviche de langostinos.

Ingredientes

• 1 y 1/2 kilo de langostinos medianos con su caparazón precocidos.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 pimiento amarillo.
• 1 cebolla morada mediana.
• 12 limones.
• 2 cditas. de sal.
• 6 ramitas de cilantro fresco.

Preparación

• Pela los langostinos, házle una incisión con un cuchillo delgado pequeño por todo el lomo superior para quitarle el sistema digestivo y déjarlos limpios ( esto es opcional pero yo lo aconsejo).
• Exprime aparte el jugo de los limones a través de un colador para evitar que las semillas del limón se nos cuelen en el proceso de elaboración.
• Pica en juliana la cebolla y los pimientos quitándole previamente la parte blanca. Pica finamente las ramitas de cilantro reservando algunas para adornar.
• En un bol de vidrio, une todos los ingredientes y añade la sal y revuelve con cuchara de madera.
• Deja reposar en la nevera por 45 minutos y a disfrutar....
  Puedes servirlo con palomitas de maíz y/o batata dulce (boniato)

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