Torrija martín berasategui (versión casera)

Ingredientes

• 6 panecillos de leche (si Martín viera esto se asustaría...)

Para remojar los manecillos de leche:

• 200 ml de leche entera
• 100 ml de nata
• 1 huevo

Para la crema pastelera:

• 250 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 50 g de azúcar
• 15 g de Maizena
• 1 vaina de vainilla
• Nata montada
• Mermelada de albaricoque (o la que más os guste)

Preparación

• Pon todos los ingredientes para remojar los panecillos de leche en un recipiente. Pon los panecillos dentro y déjalos en remojo unas 12 horas.
• Prepara una crema pastelera. Infusiona la leche con la vainilla, hazla hervir y tápala y resérvala durante unas horas. Bate las yemas de huevo en un recipiente, añade el azúcar, la leche infusionada no demasiado caliente y la maizena diluida en leche. Arrima al fuego y remueve hasta que espese. Retira.
• Saca los panecillos de leche del remojo, pasalos por azúcar y caramelízalos en una sartén al fuego con un poco de mantequilla. Reserva en un plato. Pon encima de cada panecillo un poco de crema pastelera, esparce azúcar y vuelve a caramelizar con un soplete.

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