Tacos en versión asiática: tartar de salmón en chips de arroz

Ingredientes

• 2 hojas de arroz
• aceite neutro (para freír)
• 1 filete de salmón o trucha (125 g, congelado y descongelado)
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de salsa de soja salada
• 1 cucharadita de salsa sriracha (+/-)
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 1/2 aguacate

Aderezos:

• semillas de sésamo
• cebollino/cebolla verde

Materiales

• 1 sartén
• 1 tijera
• 1 cuchillo
• 1 tabla de cortar
• papel de cocina
• palillos (o pinzas)

Preparación

• Cortar el arroz en 4 trozos y calentar el aceite en una sartén.
• Cuando el aceite esté caliente, coloca un trozo de arroz en él y sácalo con palillos o pinzas una vez que se haya inflado.
  Ten cuidado, es muy rápido. Colóquelo sobre papel absorbente.
  
• Cortar el salmón (descongelado) y el aguacate en dados.
• Mezclar los dados de salmón (descongelados) con la mayonesa, la salsa de soja, la salsa sriracha (opcional) y las semillas de sésamo.
  
• Colocar el salmón bañado en salsa en los vasos de papel de arroz y añadir trozos de aguacate.
• Espolvorear con semillas de sésamo y cebollino picado (o cebolleta). Servir rápidamente.
  

Consejos y trucos

¿Cómo se conservan los tacos asiáticos después de su preparación?
Te recomendamos que los rellenes y los comas inmediatamente después de prepararlos para que el arroz se mantenga crujiente. Si necesitas guardarlos, coloca la mezcla de salmón y aguacate en recipientes herméticos en la nevera y las patatas fritas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

¿Puedo sustituir el salmón por otro pescado?
Sí, puedes utilizar otros pescados como atún o incluso marisco, pero asegúrate de que sean frescos y de buena calidad para conseguir un tartar sabroso. Recuerde congelar y descongelar el pescado antes de utilizarlo.

¿Por qué utilizar salmón congelado?
Es esencial utilizar salmón (o cualquier otro pescado) que haya sido congelado y luego descongelado, o salmón que haya sido congelado y luego descongelado, para evitar cualquier riesgo (aquí hablamos del anisakis, lea nuestro artículo sobre el tema haciendo clic aquí).

¿Cómo descongelar el salmón?
Coloque el pescado en el frigorífico el día anterior al que vaya a utilizarlo :-). Si tiene prisa, puede descongelarlo en el microondas o introducir la bolsa de congelación que contiene el pescado en agua caliente.

¿Cómo puedo hacer esta receta vegetariana?
Para una versión vegetariana, sustituye el salmón por tofu marinado o verduras crujientes como pepino y zanahoria, manteniendo la mayonesa y las salsas para dar sabor.

¿Qué guarnición puedo añadir?
Puedes añadir pepino para darle un toque de frescura. Si quieres un toque dulce y salado, puedes añadir mango, granada o fruta de la pasión.

¿Cómo puedo mejorar la salsa?
Puede añadir jengibre y lima, por ejemplo.

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