Para la preparación del esgarraet, asamos el pimiento rojo en el horno. Limpiamos y cortamos en tiras. En una cazuela colocamos las tiras de pimiento, el bacalao, el ajo en rodajas y cubrimos con aceite de oliva. Dejamos reposar 24 horas.
En una cacerola con agua, hervimos el arroz integral. Reservamos.En una sartén, calentamos el esgarraet sin los ajos. Emplatado Utilizando un cilindro de 80 mm. adherimos, en la pared interior, las lonchas de salmón.Cubrimos de arroz y presionamos.
Acompañamos con las tiras de pimiento asado y el bacalao. Vertemos el aceite caliente sobre el arroz. Decoramos con tiras de zanahoria y brotes de soja
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