Rosquillas anisadas con almendras y pasas

Name: Rosquillas anisadas con almendras y pasas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 huevo grande batido; 150 ml de leche; 15 g de levadura fresca (en la receta señalaba levadura seca); 325 g de harina de fuerza; 75 g de mantequilla sin sal ablandada; 1/4 cucharilla de sal; 50 g de azúcar morena (en la receta indicaba azúcar dorada); 75 g de almendras machacadas (en la receta reseñaba almendras molidas, pero me gustan más con trocitos); 30 g de pasas (en la receta se trataba de 150 g de guindas secas); 4 cucharadas de anís (ingrediente de mi cosecha particular); 2 cucharadas de azúcar morena; 4 cucharadas de leche; coco rallado; sésamo tostado o ajonjolí

Aperitivo

Fácil

50 min

1706 Kcal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Hacer la masa:
Poner las pasas en remojo con el anís tibio-caliente. Diluir la levadura fresca en la leche tibia. Mezclar el resto de los ingredientes de la masa (salvo las pasas) y añadir la leche con la levadura diluida. Amasar unos minutos y añadir las pasas escurridas del anís. Hay que amasar bien hasta formar una masa blanda, elástica y que casi no se pegue a las manos. Debemos obtener una textura suave, fina, tibia y muy agradable al tacto.
Espolvorear la mesa de trabajo con harina y volcar la masa en ella. Formar una bola y cortarla en 2 mitades. De cada mitad hay que cortar unos 6 pedazos y formar bolitas con ellos. Coger cada bolita, hundir el dedo en el centro e ir agrandándolo dando forma redondeada a la rosquilla. La masa se trabaja sin problema alguno. Si ustedes tienen niños, es el momento de traerlos a la cocina para que les ayuden a formar estas rosquillas. Disfrutarán mucho y ustedes podrán ir lavando cacharros.
Colocar cada rosquilla sobre una lámina de silicona, papel sulfurizado o simplemente una bandeja de horno espolvoreada con harina y dejar reposar y levar durante unos 30 minutos. Dado que las rosquillas doblarán su tamaño, las colocaremos con un poco de separación entre sí. Hornear a 220ºC durante unos 10-12 minutos. Pasado ese tiempo, sacarlas del horno y colocarlas sobre una rejilla.
Hacer el acabado:
Hacer un jarabe con la leche y el azúcar (calentar hasta ebullición y remover durante 1 minuto) y pintar con él las rosquillas acabadas de sacar del horno y aún muy calientes. Espolvorear unas rosquillas con coco rallado y otras con el sésamo tostado.