Pestiños sevillanos al estilo de mi suegra

Ingredientes

• 1 Kg de harina de repostería.
• 1 Vaso de aceite de oliva virgen.
• 1 Vaso de zumo de naranja.
• Medio vaso de agua.
• Matalauva.
• Sésamo.
• Sal.
• Azúcar.
• Aceite de girasol para freír.

Preparación

• Echamos la harina en un bol. Ponemos el vaso de aceite de oliva a calentar. Cuando este caliente añadimos la cascara de naranja a freír y la matalauva. Incorporamos el sésamo al bol de harina.
• Cuando el aceite esta muy caliente retiramos la cascara de naranja y incorporamos el aceite a la harina pasado por un colador sin dejar que pierda mucha temperatura.
• Movemos bien para mezclar el aceite y la harina. Incorporamos el sumo de naranja a la mezcla. Al agua que debe estar templada le incorporamos la sal. Vamos añadiendo el agua con la sal a la harina según nos vaya pidiendo, la masa nos debe quedar con la elasticidad mas o menos de un chicle.
• Amasamos bien y dejamos reposar mas o menos una hora en la nevera. Sacamos pequeñas bolitas y damos forma. Freímos en abundante aceite de girasol a muy alta temperatura. Para dar el toque final después de freír pasamos por azúcar, azúcar y canela o un almíbar de miel.

Preguntas

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