Pestiños sevillanos al estilo de mi suegra

Name: Pestiños sevillanos al estilo de mi suegra
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Kg de harina de repostería.; 1 Vaso de aceite de oliva virgen.; 1 Vaso de zumo de naranja.; Medio vaso de agua.; Matalauva.; Sésamo.; Sal.; Azúcar.; Aceite de girasol para freír.

Aperitivo

Fácil

40 min

Ingredientes

1 Kg de harina de repostería.
1 Vaso de aceite de oliva virgen.
1 Vaso de zumo de naranja.
Medio vaso de agua.
Matalauva.
Sésamo.
Sal.
Azúcar.
Aceite de girasol para freír.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Echamos la harina en un bol. Ponemos el vaso de aceite de oliva a calentar. Cuando este caliente añadimos la cascara de naranja a freír y la matalauva. Incorporamos el sésamo al bol de harina.
Cuando el aceite esta muy caliente retiramos la cascara de naranja y incorporamos el aceite a la harina pasado por un colador sin dejar que pierda mucha temperatura.
Movemos bien para mezclar el aceite y la harina. Incorporamos el sumo de naranja a la mezcla. Al agua que debe estar templada le incorporamos la sal. Vamos añadiendo el agua con la sal a la harina según nos vaya pidiendo, la masa nos debe quedar con la elasticidad mas o menos de un chicle.
Amasamos bien y dejamos reposar mas o menos una hora en la nevera. Sacamos pequeñas bolitas y damos forma. Freímos en abundante aceite de girasol a muy alta temperatura. Para dar el toque final después de freír pasamos por azúcar, azúcar y canela o un almíbar de miel.