Pestinos con azucar y canela

Ingredientes

• 250 gr de harina
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de de vino blanco (seco o normal)
• 1 cucharadita de anís en grano (ajonjoli)
• 1 cucharadita de anís dulce (licor)
• 1 piel de limón
• 1 pizca de sal
• aceite de oliva virgen extra (para freír)
• azúcar y canela (para rebozar)

Preparación

• En una sarten se ponen los 100 ml de aceite con la cascara de limón y se tuesta al fuego, cuando empiece a humear se añade la cucharadita de anís en grano, se saca del fuego, se deja enfriar. y se saca la piel del limón.
• En un cuenco se pone la harina, la pizca de sal, la cucharadita de anís, el vino y el aceite aromatizado con el anís en grano.
• Se mezcla todo bien y se amasa en la encimera hasta que se forme una masa que no se pegue en las manos.
• La masa estará en su punto cuando al introducir un dedo y sacarlo, el agujero se cierre casi al completo. Ver la foto siguiente.
• La estiramos con un rodillo muy finita , del grosor de una moneda, y la cortamos como mas nos guste. Redondos y juntando por dos extremos, rectangulares... es la forma en que mas me gustan a mi. Ver la foto siguiente. El tamaño, como mas nos gusten, yo los hago pequeñitos, de bocado.
• Los freímos en abundante aceite caliente, al 7-8 en la vitro.
• Se inflarán y habrá que darles la vuelta para que se frían por los dos lados. Los ponemos en papal absorbente y los rebozamos en azúcar y canela mezcladas.
  
  Como eran pequeñitos me salieron muchos.

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