Petitchef

Coca de nous i panses (sin azúcar añadido)

Aperitivo
2 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
500 g de harina de fuerza

70 g de tagatosa o 125 g de azúcar

2 huevos (reservar parte de la clara para pintar la coca por fuera)

125 g de agua mineral

40 g de aceite de girasol

zumo de 1 naranja

1 pizca de sal

20 g de levadura prensada o 7 g de levadura seca.

Pasas

Nueces

Preparación

  • Para empezar preparamos una masa de arranque que dejaremos reposar en el frigorífico a ser posible toda una noche. Cogemos 125g de agua, 125g de harina y 3g de levadura seca (o 10g de levadura prensada) de los ingredientes anteriormente señalados y los mezclamos bien en un bol. Tapamos y dejamos en el frigorífico.
  • Pasadas las horas de reposo de la masa de arranque la ponemos en un bol grande con el resto de los ingredientes y amasamos bien. La masa queda pegajosa al tacto pero con las manos untadas en aceite se tiene que poder trabajar muy bien.
  • Hacemos una bola con la masa, la devolvemos al bol aceitado, la cubrimos con un paño o film transparente y dejamos levar un hora o dos, para que doble su volumen. Una vez haya levado estirar la masa y desgasificar. Dar forma a la coca o cocas y colocar sobre un bandeja o bandejas de horno, para que leve de nuevo.
  • En este punto interesa meter la bandeja o bandejas de horno dentro de bolsas de plástico. Cuando haya transcurrido una hora precalentar el horno a 180ºC, sacar las bandejas de las bolsas y aplastar la coca o cocas con las palmas de las manos para desgasificar de nuevo.
  • Repartir las nueces y las pasas por encima, eso al gusto de cada uno, y espolvorear con azúcar, también al gusto de cada uno. Pintar con clara de huevo. Hornear.

Fotos

COCA DE NOUS I PANSES (SIN AZÚCAR AÑADIDO), foto 1
COCA DE NOUS I PANSES (SIN AZÚCAR AÑADIDO), foto 2

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