Coca de sofrito

Name: Coca de sofrito
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g harina; 150 ml aceite de girasol; 1 cucharada sopera manteca de cerdo; 1 yema de huevo; 25 g levadura de panadero; 150 ml leche; 100 ml agua tibia; Una pizca de sal; 1 kg tomates maduros; 2 cebollas grandes; 1 pimiento verde; 2 dientes de ajo; Sal y azúcar

Plato

Fácil

1 h 5 m

449 Kcal

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Preparación

Preparación40 min

Cocción25 min

Pelar y picar las cebollas, los tomates, el pimiento y los dientes de ajo.
Sofreír la cebolla y los ajos con un poquito de sal para que sude, cuando esta blandita y ha cogido un poco de color, añadir el pimiento y dejarlo hacer un rato.
Añadir los tomates, poner sal y azúcar y dejar hacer un buen rato a fuego lento.Cuando el sofrito esta listo reservar. En este punto se puede congelar.
En el robot con el accesorio de amasar poner la harina, el aceite, la leche, la manteca de cerdo, la yema de huevo, la pizca de sal y la pizca de azúcar e ir mezclandolo, añadir la levadura fundida en un poco de agua tibia. Ir añadiendo el resto del agua según la masa lo va pidiendo.
Cuando esta bien amasado hacer dos bolas. En este punto se puede congelar.Darle forma a la masa con el alisador, poner el relleno encima.Darle forma a todo el borde. Tapar el relleno con papel de aluminio para que no se queme cuando lo horneemos.
Hornear a 180º alrededor de 1 hora.