COCA DE SOFRITO

Preparación

• Pelar y picar las cebollas, los tomates, el pimiento y los dientes de ajo.
• Sofreír la cebolla y los ajos con un poquito de sal para que sude, cuando esta blandita y ha cogido un poco de color, añadir el pimiento y dejarlo hacer un rato.
• Añadir los tomates, poner sal y azúcar y dejar hacer un buen rato a fuego lento.Cuando el sofrito esta listo reservar. En este punto se puede congelar.
• En el robot con el accesorio de amasar poner la harina, el aceite, la leche, la manteca de cerdo, la yema de huevo, la pizca de sal y la pizca de azúcar e ir mezclandolo, añadir la levadura fundida en un poco de agua tibia. Ir añadiendo el resto del agua según la masa lo va pidiendo.
• Cuando esta bien amasado hacer dos bolas. En este punto se puede congelar.Darle forma a la masa con el alisador, poner el relleno encima.Darle forma a todo el borde. Tapar el relleno con papel de aluminio para que no se queme cuando lo horneemos.
• Hornear a 180º alrededor de 1 hora.