Nachos con guacamole, queso y chili con carne ¡perfectos para un picoteo entre amigos!

Ingredientes

• 200 g de nachos de trigo o maíz (totopos)
• 150 gr de queso cheddar rallado (o mozzarella rallada)

Para la carne:

• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1/2 cebolla blanca
• 100 g de carne picada (nosotros ternera)
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta
• pimentón ahumado
• guindilla molida (al gusto)

Para el guacamole:

• 1 aguacate
• 1 cucharada de cebolla (blanca y picada)
• 1/2 lima (zumo)
• sal
• pimienta
• pimentón ahumado
• guindilla molida (al gusto)
• cilantro fresco

Para la salsa fresca de verduras:

• 1 tomate
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 lima (zumo)

Para servir:

• 1 chile serrano o jalapeño (fresco o en conserva)
• cilantro fresco

Materiales

• prensa ajos (opcional)
• sartén
• espátula de silicona o cuchara de madera
• cuchillo
• tabla de cortar
• papel de horno (papel sulfurizado)

Preparación

• Echar el aceite de oliva en una sartén caliente a fuego medio. Añadir la cebolla picada. Sofreír de 1 a 2 minutos.
• Añade la carne picada junto con la sal, la pimienta, el pimentón ahumado, la guindilla molida (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante) y el diente de ajo machacado. Sofríe unos minutos, hasta que la carne esté bien hecha.
  
• Triturar un aguacate, añadir la cebolla picada, el zumo de lima, la sal, la pimienta, el pimentón ahumado y la guindilla molida (al gusto) y mezclar bien. Por último, añade el cilantro (al gusto) y vuelve a mezclar.
• Coloca los nachos (totopos) en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Cúbrelos con el queso cheddar rallado y hornéalos a 200 °C durante 10 minutos.
  
• Corta el tomate y la cebolla morada en dados y mézclalos con el zumo de lima.
  Pica el jalapeño y deshoja el cilantro.
• Coloca los nachos en una fuente y reparte por encima la carne picada, las verduras en dados, unas cucharadas de guacamole, rodajas de jalapeño y unas hojas de cilantro.
  
• Coge los nachos con queso, acompáñalos con la guarnición y disfruta de cada bocado

Consejos y trucos

¿Cómo conseguir que los nachos queden en su punto en el horno sin que se quemen?
Para una cocción perfecta, precalienta el horno a 200 ºC y hornea los nachos cubiertos con queso cheddar rallado durante unos 10 minutos, vigilando que el queso no se queme.
Si los prefieres más cremosos, añade un poco de mozzarella rallada. Otra opción es fundir el queso aparte y verterlo sobre los nachos justo antes de servir.

¿Qué aporta el aguacate al guacamole desde el punto de vista nutricional?
El aguacate es rico en grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en un ingrediente nutritivo que aporta cremosidad y equilibrio al guacamole.

¿Cómo ajustar el nivel de picante en esta receta de nachos?
Puedes regularlo jugando con la cantidad de cayena molida y de pimentón ahumado en la carne y el guacamole. También influye el tipo de jalapeños que elijas: frescos o en conserva, según tu tolerancia al picante.

¿Se pueden dejar preparados con antelación para un picoteo?
Sí. Puedes tener lista la carne picada, el guacamole y las verduras cortadas con antelación, y montar y hornear los nachos justo antes de servir. Así estarán frescos y crujientes.

¿Con qué acompañar estos nachos?
Van de maravilla con una cerveza ligera, un vino blanco afrutado o una margarita. Para equilibrar, puedes añadir una ensalada fresca.

¿Es posible hacerlos en versión vegetariana?
Por supuesto. Puedes usar soja texturizada en lugar de carne, o simplemente prescindir de esa capa y apostar por más verduras.

¿Estos nachos son aptos para celíacos?
Asegúrate de que las tortillas de maíz sean sin gluten. El resto de ingredientes no lo llevan.

¿Y si no me gusta el cilantro?
Puedes omitirlo sin problema.

En definitiva: adapta la receta a tu gusto y hazla tuya.

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