Mejillones tigres

Aperitivo

4 porciones

Fácil

45 min

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Ideales como aperitivos o segundo plato, acompañandolas con una buena ensalada.

Ingredientes

• 500 gr de mejillones
• Rosada (1 trozo, opcional. También puedes usar merluza o en su defecto surimi)
• 6 langostinos crudos
• 1 cebolla blanca dulce (mediana)
• 1 pimiento verde (tipo italiano)
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de harina de trigo
• 1 vaso de caldo (de cocer el marisco o caldo concentrado de pescado)
• 1 huevo
• pan rallado (cantidad necesaria)
• 1 hoja de laurel
• Nuez moscada (al gusto)
• Sal (al gusto)
• Aceite (para freír, mejor si lo haces en freidora)

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Preparación

• En una cacerola con agua, poner los mejillones ya limpios, el trozo de rosada (esto es opcional, yo puse la raspa para dar sabor), las cabezas y la piel de los langostinos junto con una hojita de laurel y un puñadito de sal. Llevar a ebullición, quitar la espuma que sale. Sacar los mejillones, colar el caldo.
  
  Separar las valvas de los mejillones, colar el caldo. Reservar el caldo ya colado.
• Quitarles las posible durezas interiores y picar los mejillones, picar también la carne de langostinos (crudos), y la carne de la rosada muy picada también, en su defecto pueden poner surimi. Picar la cebolla y el pimiento verde en trocitos muy pequeños.
• En una sartén con aceite de oliva virgen pochar la cebolla y el pimiento con cuidado de que no llegue a dorar, agregar el pescado y el marisco pochar un minutito, añadir harina, una cucharadita de nuez moscada y una pizca de sal. Dar unas vueltecitas para mezclar todo y que se tueste un pelín la harina.
• En ese momento añadir el caldo de cocer los mejillones y un vaso de leche. Ir removiendo continuamente hasta conseguir que la masa sea compacta y se despegue de las paredes de la sartén.
• Dejar enfriar y reposar al menso 4 horas tapado con film de cocina. Rellenar las conchas de los mejillones de forma que quede compacta, pasar por huevo batido y seguidamente pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.
• Y listo!

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